アスタキサンチンは色素で、甲殻類の殻やそれらを餌とするマダイの体表、またサケ科魚類の筋肉の赤色部分などに見られます。β-カロテンやリコピンなどのカロテノイドの一種です。
アスタキサンチンを生成できるのは植物と微生物のみですが、魚などが摂取することでこの赤色をだしていってるとのことです。
効果
１）抗酸化作用 （ビタミンEの１００倍、ベータカロチンの10倍以上）
２）光障害からの目の保護
３）美肌、美白
４）動脈硬化、心筋梗塞
５）白内障予防
６）アンチエージング
推奨の摂取量：
1日6ミリグラム
（だいたい、鮭で2切れ、いくらで小さじ３０杯）
