ウコンは、香辛料、着色料、生薬として用いられるショウガ科ウコン属の多年草。秋ウコン、キゾメグサ（黄染草）とも呼ばれます。
うこんの根茎を水洗して皮を剥き、5?6時間煮た後2週間ほど天日で十分乾燥させて細かく砕き、使用しています。カレーには欠かせないスパイスとなっています。
種類
春ウコン: キョウオウ （生薬名：姜黄 キョウオウ 主用途：健康食品など）
紫ウコン: ガジュツ（生薬名：莪朮 ガジュツ 主用途：中医学漢方など）
秋ウコン（本来のうこん）（生薬名：鬱金 ウコン 主用途：食材）
薬効成分：
クルクミン、ターメロン（利胆）、ジンギベレン、d-α-フェランドレン、シネオール（防腐）など
効果
１）肝臓機能の改善・回復
２）ガン予防
３）胆汁の分泌
４）炎症を抑える
５）コレステロールを溶かす
６）認知症の予防
副作用
アレルギー症状や肝障害、胆管障害の副作用
元々、肝機能に障害を持つ人は服用前に必ず医師に相談のこと
摂取量
1日３?５グラム
