N-アセチルグルコサミンは、グルコースの2位ヒドロキシル基がアセチルアミノ基に置換された単糖です。カニ・エビ類の甲殻、キノコ類、昆虫類の外皮を作っているキチン質のモノマーでもあります。N-アセチルグルコサミンはグルコサミンの元となっており、ヒトの体内にあるグルコサミンの型とよくにているため、吸収がされやすくなっています。
乾燥肌の改善効果、美肌効果、関節に対してよい影響をあたるなどといわれているが、ヒトでの有効性については信頼できるデータが見当たらないとの情報提供が、厚生労働省所轄（独）国立健康・栄養研究所「健康食品」の安全性・有効性情報によりなされています。
効果
１）保湿力の向上
２）整腸効果
副作用：
胃腸症状（吐き気、胸焼け、下痢、便秘など）、傾眠、皮膚反応、頭痛、動悸や頻脈
甲殻類アレルギーを持つ人は利用を避けてください。
