植物ステロールはフィトステロール (phytosterol) とも呼ばれており、ステロール（ステロイドアルコール）に分類される一群の化合物で、植物に含まれるフィトケミカルの一種です。特有の臭気のある白色固体で、水溶性ではありませんがアルコールには可溶となっています。食品添加物、医薬品、あるいは化粧品として多様な用途を持っています。食品の成分や添加物として、フィトステロールはコレステロールを減少させる（腸でのコレステロール吸収を抑える）作用を持つとされています。
植物油や大豆油に含まれています。
効果
１）コレステロール改善
２）前立腺肥大改善
３）がんの予防
副作用
過剰摂取すると便秘や下痢になる可能性があります。
摂取量
４００?７００ミリが目安
