にがりとは、海水からとれる食品添加物。海水から塩を作る際にできる余剰なミネラル分を多く含む粉末または液体であり、主に伝統的製法において、豆乳を豆腐に変える凝固剤として使用されます。苦汁の主要成分は、塩化マグネシウムで、ナトリウム、カリウムなども含まれています。
効果
１）ダイエット（過剰摂取には注意が必要）
副作用
過剰摂取すると、下痢やミネラルの吸収阻害、高マグネシウム血症などになる可能性があります。
摂取量
マグネシウムの所要量は約320mg/日、マグネシウムの許容上限摂取量は約700mg/日
